Curry de légumes à l'indienne

Lorsque l'on cherche à cuisiner sans produits animaux, se tourner vers d'autres cultures peut se révéler très inspirant (en autre temps aussi, d'ailleurs !). Dans ce domaine, les Indiens ont une longueur d'avance sur nous. Les repas végétariens, voire vegan, sont légion dans la cuisine indienne.

Avouons cependant que, si les plats indiens des restaurants indiens sont divins, il n'est pas toujours facile de reproduire un tel délice chez soi.

Cette fois, je pense quand même que ma tentative a porté ses fruits.

Je ne sais pas trop comment appeler ce plat... un curry? Un dhal? Peu importe, on s'est régalé !


Ingédients :

1 panais
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 aubergine
2 oignons
2 branches de céleri
1 morceau de gingembre (1,5 cm de diamètre sur 1 cm de haut environ)
1 càs de poudre de curry
1/2 càc de garam masala
1 càc de cumin
1càc de coriandre en poudre
1càc de curcuma
1 feuille de laurier
1càc de paprika
1gousse d'ail
1 boîte de 400gr de purée de tomates
1 petite tasse de lentilles corail
coriandre fraîche
eau
Huile d'olive

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans de l'huile d'olive. Ajouter le curry. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les autres légumes. Ajouter laurier, paprika, curcuma, coriandre en , poudre, cumin et garam masala. Mélanger.

Laisser cuire les légumes 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les lentilles préalablement rincées. Mélanger. Ajouter le même volume d'eau et la purée de tomates. Mélanger.

Lorsque le mélange bout, laisser cuire à feu doux 30-40 minutes en remuant régulièrement.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre fraîche.

Personnellement, je sers cela avec du riz mais c'est à vous de voir !

À table !

Winter is coming...

Cette fois nous y sommes... La douceur de ces dernières semaines fait place à la pluie, au vent, aux grandes fraîcheurs matinales. Il a pris son temps cette année mais nous l'apercevons enfin. Les éléments lui rendent hommage et se déchaînent en son honneur. Il ne frappera officiellement à nos portes que dans un mois mais la nature tend déjà les bras vers lui. "Bienvenue Hiver !"

J'aime la succession des saisons dans nos régions. Chaque moment de l'année est unique et intense, nous nous en délectons quelques mois et devons attendre l'an suivant pour regoûter à ses saveurs. Je n'ai pas de saison préférée. À chaque époque son lot de merveilles : le spectacle de la nature, les fruits et légumes de saison, les plats de circonstance, les tenues appropriées, les ambiances aussi...

Chez nous, la période allant d'octobre à décembre s'apparente au cocooning, à la joie de se retrouver au chaud, près d'un bon feu de bois. Elle nous invite à la cuisine, à concocter des petits plats réconfortants, à préparer les menus des jours de fête. Pendant ce temps de retrait, nous écoutons du jazz. Cette musique nous parle davantage dans cette attente des moments partagés en famille autour du sapin, auprès des enfants émerveillés par les décorations, excités par le passage du "Grand Saint" ou de "Père Noël"... Aaaaah la magie des fêtes. Je ne m'en lasserai jamais. Pas besoin de dépenser de sous, juste d'être ensemble dans un univers que nous avons travaillé à rendre joli et féérique.

Bref ! Qui dit hiver, dit froidure ! Et pour protéger mes chers et tendres bambins, il faut de bons manteaux. 

Et bien j'ai réalisé les manteaux d'hiver de mes filles. C'est la première fois que je couds des manteaux. Je suis contente du résultat. Le patron que j'ai choisi est un patron très connu et assez facile. Il s'agit de l'Irrésistible de Her Little World.

Je suis très heureuse de ne pas avoir rencontré trop de difficultés. J'ai bien sûr dû apprendre quelques techniques et j'ai avancé à tâtons pour le premier modèle mais j'ai réussi. Pour le deuxième, j'avais gagné en technique et en assurance et tout s'est déroulé à merveille. Ma machine a juste un peu coincé pour les boutonnières mais je pense que l'épaisseur des tissus y a été pour beaucoup. J'ai une petite Singer Tradition... Je ne dois pas rêver ! 

Ce projet m'a donné confiance en moi et m'a permis de réaliser que j'ai vraiment besoin de créer et que la couture comble ce besoin essentiel.

Je suis impatiente de démarrer le projet suivant !

Voici donc deux "Irrésistibles" petites filles !

La petite Mimi... 6 ans...

Le patron est coupé en 128. Le manteau est donc encore un peu grand mais je l'aime comme ça et elle le mettra plus longtemps !

La grande Lili... 8 ans !

Avec un patron coupé en 140.

J'ai misé sur du sobre. Je ne suis pas déçue. Un tissu uni, juste relevé par la couleur du passepoil et l'originalité des boutons. J'aime ! Et les filles aussi !

Le tissu extérieur est un velours extensible acheté en soldes sur Tissus.net. 

Les boutons et le passepoil proviennent du même site. 

La doublure en fausse peau de mouton provient de la mercerie près de chez moi.

Hiver, nous t'attendons !

Et alors... le jardin?

Ambitieux de vouloir tenir un journal cuisine/couture/jardinage... J'ai annoncé des plantations il y a des mois déjà mais je n'ai pas tenu la cadence. Pourtant, la récolte a été bonne !

Alors voici quelques photos en vrac et j'essayerai de me rattraper au printemps prochain. 

Le printemps... premières plantations en pleine terre : salades et choux divers

Les salades encerclées de coquilles d'oeufs... excellent anti-limaces !

On prépare le terrain pour les cucurbitacées. Comme cette zone n'était pas encore retournée, nous avons utilisé une bâche qui laisse passer l'eau tout en empêchant les rayons du soleil d'entrer. Bon moyen de gérer l'herbe lorsque le terrain n'est pas prêt

Feuille de chêne

Radis

Chou (-fleur, je pense)

Les tomates... Mais là, il nous faudra une serre car nous avons perdu pas mal de fruits en fin de saison

La jungle des cucurbitacées quelques semaines plus tard ! Un potiron dodu...

Poireaux, haricots, pains de sucre, feuilles de chêne, scaroles, fenouil

Joli pâtisson (j'adore l'aspect de ce légume, pas vous?)

Courgettes

Et l'une des nombreuses récoltes de la fin août !

Il reste au jardin les choux verts, les poireaux, du céleri, quelques salades dont nous allons nous régaler dans les semaines à venir. Je suis très motivée au vu des récoltes de cette année. Nous allons travailler à développer encore nos cultures ! 

Pain sans gluten... naturellement bon

J'ai testé beaucoup de recettes de pain sans gluten au début de mon régime (voir Pourquoi manger sans gluten?). Quelle déception ! Eh oui, par habitude, je me suis dirigée vers les pains tout faits, les mélanges de farines tout prêts... Comme j'ai changé en 3 ans ! Vive le homemade !

Après quelques mois, j'ai fini par trouver des combinaisons de graines et farines qui me convenaient. Miam ! J'adore mon pain... Deux de mes trois enfants l'adorent aussi ( voilà la preuve que ce pain vaut le détour !).

Bien sûr, il ne faut pas chercher le goût du pain traditionnel. Et tant mieux ! Je ne cherche pas non plus la texture ou le gonflant des pains vendus actuellement. Pourquoi toujours rechercher à reproduire ce que l'on connaît ? La conformité aux coutumes et habitudes de la société actuelle ne sont pas un gage de qualité, selon moi. Alors innovons, découvrons et apprécions !

Ce pain me plaît car il concentre des ingrédients naturels et très digestes. Le faire lever au levain l'approcherait davantage encore de mes exigences mais, pour le moment, je n'ai ni le temps ni l'envie de me lancer dans une expérience de levain sans gluten. Cela viendra !

Ingrédients :

150 gr. de farine de riz complet

100 gr. de farine de sarrasin

50 gr. de fécule de pommes de terre 

50 gr. de tapioca en poudre (ou au moins concassé)

50 gr. de farine de châtaigne

40 gr. de graines de tournesol

20 gr. de graines de lin

20 gr. de graines de courges

20 gr. de noisettes

1 càc de sel de mer non raffiné (idéalement)

1 sachet de levure sèche

1 càs de vinaigre de cidre

2 càs d'huile d'olive

450 ml d'eau

Il faut beaucoup d'ingrédients à portée de main, je l'avoue, mais vu la petite quantité utilisée à chaque pain, les sachets diminuent lentement.

Pour le mélange de graines, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes et modifier le mélange comme bon vous semble tant que vous conservez au moins 40 gr. de graines de lin et/ou de graines de tournesol. Elles amènent une substance qui assemble, "colle", les éléments.

Modus operandi :

Mélangez les farines les unes aux autres. incorporez le sel au mélange.

Sur le côté, broyez les graines au moyen d'un blender ou de tout autre ustensile possédant la faculté de moudre, réduire en poudre (ou presque). Une fois les graines moulues, mélangez-les aux farines.

Parallèlement, versez le sachet de levure dans 200 ml d'eau tiède. Remuez un peu et laissez reposer quelques minutes.

Creusez un puit dans la farine et versez-y le mélange eau/levure. Pétrissez avec un batteur électrique (voir photo car je ne sais pas vraiment comment s'appelle cet appareil). Ajoutez ensuite le reste de l'eau dans lequel vous aurez préalablement versé l'huile et le vinaigre. Pétrissez longuement jusqu'à ce que les éléments se soient totalement mêlés. Le mélange doit normalement ressembler à de la pâte à gâteau.

Couvrez le plat d'un linge humide et laissez reposer dans un endroit plutôt chaud. Après une heure, mélangez doucement (pour réactiver la levure) et transférez la pâte dans un moule à pain (recouvert de papier sulfurisé ou bien huilé).

Laissez chauffer le four à vide à 50° pendant 10 minutes. Éteignez-le et enfournez le pain pour qu'il repose bien au chaud pendant encore une demi-heure. 

Rallumez le four à 180° et laissez cuire 1 heure 10-15... À vous de voir en fonction de votre four...

C'est prêt ! 

Bon appétit !